馅料最能体现桂味特色。最经典的便是香叶五花肉馅，肥瘦相间的猪肉切碎，搭配本地特色香叶、香料充分腌制，去腥增香，一口下去油润不腻。除了咸香肉粽，还有灰水粽、板栗粽、豆沙甜粽，南北口味在广西都能找到。