看到这盘白切鸡的瞬间，我口水直接流了三尺长！金黄透亮的鸡皮裹着嫩白的鸡肉，油光都在反光，一看就是浸得火候刚刚好的那种，一点都不柴，光是看着就已经脑补出一口下去皮爽肉嫩的快乐了。

真的觉得白切鸡才是鸡肉界的“素颜天花板”，不用复杂调料，就靠一口鲜气取胜。不像红烧、炸鸡那样靠重口味撑场面，它的底气全在鸡本身的品质和师傅的火候把控上。浸鸡的水不能开得太猛，捞出来过冰水那一步更是灵魂，这样鸡皮才会脆生生的，咬开还能爆出汁儿，一点腥味都没有，全是鸡肉自带的清甜。