肉沫豆腐是我家餐桌上很常见的一道菜，做法不复杂，却特别下饭，每次做都能多煮一碗米饭。准备食材很简单，嫩豆腐一块，肉末一小碗，还有泡发好的木耳和几根蒜苗。

先把肉末用开水烫一下，这样能去掉一部分腥味，炒的时候也不容易结块。锅里放少许油，把烫过的肉末倒进去，慢慢炒干水分，肉末炒到微微出油，香味一下子就出来了。接着放入切好的葱蒜，炒出香味，再把切成小块的豆腐放进去，轻轻翻炒几下，不用太用力，不然豆腐容易碎。

往锅里加入半碗清水，再放生抽、老抽、蚝油和一点点盐调味，这些调料不用放太多，家常口味就好。盖上锅盖煮几分钟，让豆腐充分吸收肉沫和调料的香味，汤汁也会慢慢变得浓郁。豆腐一定要煮透，软嫩的豆腐吸饱了咸香的汤汁，吃起来才够味。

这时候把切好的木耳和蒜苗放进去，翻炒几下，木耳脆嫩，蒜苗提香，和软嫩的豆腐搭配起来口感很丰富。最后淋上调好的水淀粉，开大火收一下汤汁，让汤汁变得浓稠，紧紧裹在每一块豆腐上就可以出锅了。

我觉得家常菜的好处就在于不用讲究太多技巧，不用复杂的工序，只要食材新鲜，调料放得合适，就能做出好吃的味道。肉沫豆腐就是这样，豆腐软嫩入味，肉沫咸香，汤汁拌着米饭吃，一口下去特别满足。它不仅做法简单，食材也都是很常见的，成本不高，却能让一家人吃得很开心，这大概就是家常菜最实在的幸福感吧。