今天中午下班得早，12点要加班，饭煮好之后小孩还没放学，趁着有一点点时间，又捣鼓了一盆凉拌鸡爪。说实话，做这个美食除了香友们发的美食所激发，还有香花园这个五月活动是最大的推手。

鸡爪剪了指甲，冷水下锅加姜片料酒焯熟，过两遍冰水，口感脆得跟小弹簧似的。蒜末小米辣香菜碎切了满满一碗，生抽陈醋按自己口味兑好，加勺白糖提鲜，再淋上点凉白开，泡进去就直接塞冰箱冷冻层了。

这是我自己摸索出来的小诀窍，冻上一两个小时，比单纯冷藏入味快多了，晚上下班回来吃，冰爽脆嫩，酸香麻辣全锁在肉里，啃得连骨头都想嗦干净。下班回来卸下一天的累，啃上几个，连带着那些烦心事，好像也跟着酸溜溜的料汁一起化开了。