孩子总不爱吃饭，为了让她们能好好吃顿饭，我琢磨着把她们喜欢的宫保鸡丁改得更适合孩子吃，不辣、不腥，吃着也放心。这道菜用到的食材都很家常，鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜，还有花生米，颜色搭配起来也好看，孩子看着就有食欲。

处理鸡胸肉的时候，我特意不用料酒去腥，怕那股味道孩子接受不了。直接把鸡胸肉切成小丁，加一点淀粉抓拌均匀，腌制半小时，这样炒出来的肉会更嫩，也能锁住水分，吃起来不柴。

接着处理配菜，黄瓜和胡萝卜都切成大小均匀的小丁，花生米提前炸好备用。炸花生米剩下的油刚好用来炒鸡丁，一点不浪费。锅里的油热了之后，把腌好的鸡胸肉丁倒进去，快速翻炒到变色就可以先盛出来，这样肉就不会炒老，口感软嫩，孩子嚼着也不费劲。

最后一步是调味，热锅凉油，放一点葱花炝锅，再放一点不辣的黄豆酱，翻炒出香味。接着把胡萝卜丁倒进去先炒一会儿，再放黄瓜丁，炒到配菜微微变软，再把花生米和之前炒好的鸡丁倒回锅里，一起翻炒均匀就可以出锅了。

这样做出来的宫保鸡丁，没有辛辣的味道，也没有料酒的腥味，食材软烂又入味，孩子吃着也安心。看着她们大口大口吃饭，我就觉得这些功夫都没白费。其实给孩子做饭，不用追求复杂的调味，只要食材新鲜、做法清淡，再花点心思搭配，就能做出孩子爱吃的家常菜。