夏天吃饭没胃口，我家餐桌上最常出现的就是这碗冬瓜丸子汤。做法简单，食材也常见，关键是清淡鲜美，大人孩子都爱喝，每次煮一大锅，最后连汤都能喝干净。

做这道汤，肉馅是灵魂，千万别偷懒买现成的肉馅。我都是买新鲜的猪腿肉，回家自己剁馅儿，现成的肉馅大多不新鲜，做出来的丸子不仅没肉香，还容易有怪味，自己剁的肉吃着才放心。调肉馅也有讲究，不能全用瘦肉，一定要带一点肥肉，不然煮出来的丸子又柴又硬，口感差很多。加一个鸡蛋清顺着一个方向搅拌上劲，丸子就不容易散，不用额外加淀粉，吃起来也更Q弹。再放一点姜末、生抽、蚝油和适量盐，搅匀后静置一会儿，让肉馅入个底味。

接下来处理冬瓜，去皮切成大小均匀的块就行。锅里烧一锅清水，水开后先把冬瓜倒进去，大火煮十分钟，把冬瓜煮得半透明，这样煮出来的汤会更清甜。这时候要转成最小火，用虎口把肉馅挤成一个个小丸子，轻轻放进锅里，这样丸子不会被冲散，形状也好看。丸子全部下锅后，再开大火煮五分钟左右，丸子浮起来就说明熟了。

最后撇掉汤表面的浮末，加适量盐调味，撒上一把葱花，一锅鲜掉眉毛的冬瓜丸子汤就做好了。不用放复杂的调料，全靠肉的鲜和冬瓜的甜撑着，丸子咬开鲜嫩多汁，冬瓜吸满了汤汁，软嫩入味，汤喝起来清爽不油腻，特别适合夏天。我家孩子每次都能喝两大碗，连说比饭店做的还好吃。其实家常菜的好吃，从来都不是靠复杂的技巧，而是用新鲜的食材，加上一点耐心，就能做出让人惦记的味道。