大家会不会自做叉烧？在我心里，最好吃的叉烧，从来不是外面买的又或是酒楼里精致摆盘的那一份！而是家里我婆婆日复一日，用双手一点点做出来的家常叉烧！没有复杂的机器，没有花哨的技巧，全凭一双巧手、一份耐心，做出来的叉烧色泽红亮诱人，肉质软嫩入味，每一口都是独属于家的味道，好吃到让人念念不忘！我婆婆做的叉烧，向来是实打实的纯手工，从选肉开始就格外讲究！她总是说，好食材是好吃的第一步，从来不肯将就！每次都会精心挑选肥瘦相间的梅花肉，瘦肉鲜嫩不柴，肥肉香而不腻，是做叉烧的绝佳食材。

买回来的肉，婆婆会仔细清洗干净，用厨房纸巾一点点吸干表面水分，这一步看似简单，却是叉烧入味的关键！接下来的腌制环节，全是婆婆的独家秘方，没有精准的克数，全靠多年的经验拿捏，生抽，蚝油，蜂蜜，料酒等等，还有她特意调配的香料，一样样按顺序加入，没有用搅拌机搅拌，而是用手反复抓揉，按摩！婆婆的手一遍遍按压着肉块，让每一丝肉纤维都充分吸收酱汁的香味，抓揉完后，把肉放进保鲜盒，密封好放进冰箱冷藏腌制，少则四小时，多则隔夜，让味道慢慢渗透进肉的每一寸！烤制的时候，婆婆更是守在烤箱旁，一刻也不马虎。

先把腌好的肉放在烤网上，把控好温度和时间，中途时不时拿出来，刷上一层厚厚的腌制酱汁，再刷上一层蜂蜜，反复两三次。随着烤箱里温度慢慢升高，浓郁的肉香混合着蜜香，酱香，一点点弥漫在整个屋子里，勾得人直流口水！烤好的叉烧刚出炉，模样瞬间让人眼前一亮，表皮油亮红润，泛着诱人的光泽，肥瘦层次分明，切的时候能感受到肉质的软嫩，一刀切下，纹理整齐，丝毫不会散烂！夹起一块放进嘴里，入口香甜不腻，肉质鲜嫩多汁，咸甜的口味恰到好处，酱汁的香味完全锁在肉里，嚼起来满口留香，不管是直接吃，还是搭配米饭、面条，都让人胃口大开。