大白菜是北方人最喜欢的菜，这个是家家必备的，大白菜不仅营养丰富，含有多种维生素，而且还有解毒的功效。大白菜适合于各种吃法，可以拌凉菜，也可以炒着吃，炖着吃都可以，我最喜欢吃的是老妈用五花肉炖的大白菜，然后再放点粉丝，香而不腻，好吃极了。

北方的冬天特别冷，家家都会在地窖里备上充足的大白菜用来过冬。家家还会用大白菜积酸菜，我看我哥是先把大白菜买回来以后晾几天，把外层的水分晾干以后，再修剪，然后放在缸里，一层白菜一层盐。一层一层都是这样的，把白菜整整齐齐码在一个水缸里，死了，上边用块大石头压好，然后再盖上新的塑料布，弄好以后就等着吧，过了多长时间，这个我还真没太注意，反正就是得有段时间，能闻到酸菜的味道了，就证明酸菜已经积好了。

这个时候老妈就买来很多的排骨，用排骨炖酸菜，香味儿飘满屋，妈妈通常会炖的一大锅，能吃几天，酸菜炖熟以后，第2天再热着吃，比头一天的还要好吃，我最爱吃五花肉炖的酸菜，五花肉炖的酸菜是用排骨炖好酸的以后又放的五花肉，每次这么吃都把我撑的够呛，也不考虑减肥不减肥的事。老妈是个热心的人，有时候也会把积好酸菜送给邻居家，老妈还常帮助社区做这个做那个，老妈在小区里还是小有名气的人呢。