天气越来越暖和了，是不是吃点凉拌菜就多了呢。凉拌菜我比较喜欢的一种就是芹菜，碧绿碧绿的茎杆叶子和胡萝卜颜色正好搭配。我平常是先把买来的芹菜，一枝一枝掰开，然后把叶子弄下来放一边，接着呢是个细致活。

掐一小段，掰扯下来时，一定要把芹菜的筋线带下来，然后再掐一小段那样往下掰。记住必须要把筋线带下来，带下来的筋线要撕下来扔掉。这样处理好的芹菜口感好不塞牙你记住了吗？

水烧开焯一下，过冷水备用。把胡萝卜改好刀也像芹菜一样焯水后，放到芹菜一起备用，如果再搭配上泡好木耳，油炸花生米或水煮花生米也行。把这几样放到一起，再调入花椒油，一个小辣椒，味精盐。然后拌匀，一道鲜香味美颜色靓丽的凉拌芹菜就好了，一顿饭能吃见了底。

当然了芹菜还可以糖醋拌芹菜或香辣芹菜豆干丝都挺好的，不过我更喜欢第一种凉拌。芹菜的维生素abck，矿物质钙铁钾镁都挺丰富的。既能促进肠道蠕动，还能降低胆固醇，控制血糖也不错哦。看看这么多好处，芹菜还是不错的嘛！