在闽北这边，有一道特别接地气的家常菜，就是芋头母丝炒小鱼干，也是我心里百吃不厌的一道菜。每次在外吃饭，看到菜单上有这道菜，总是会毫不犹豫点上一份。简简单单一盒外卖，看着普普通通，吃起来却是满满的家乡味道。

芋头母就是老芋头，不像小香芋那么软糯，把它削去皮，切成细细长长的丝。质地脆爽，不容易炒烂，最适合拿来爆炒。再配上小河里捞上来的小鱼干，经过晒干之后，鱼肉紧实，带着独有的河鲜香气。两者搭配在一起，简直就是天作之合。

热锅下油，先把小鱼干下锅煸炒，炒到鱼身微微焦黄，散发出浓浓的鱼香。再倒入切好的芋头母丝，加上青椒、红椒提色增香，放辣椒、蒜末大火快炒。翻炒过后，芋头丝吸饱小鱼干的鲜味儿，咸香入味。小鱼干带着一点点焦香，越嚼越香。

一口下去，芋头丝脆生生的，带着微微的辣，小鱼干越嚼越鲜，不会腥。鲜、香、辣全部融合在一盘菜里面，特别下饭。不管是配白米饭，还是拿来配稀饭，都很合适。一大盘菜，轻轻松松就能多吃下一碗饭。

这道菜算不上什么高档大菜，没有名贵食材，都是咱们本地乡间很容易获取的原料。以前乡下河里小鱼多，捞上来晒成鱼干，地里的芋头母收成之后，切上丝，家里的餐桌上就多了这道硬菜。以前逢年过节，家里待客，也经常会上这一盘，本地人几乎人人都吃过。

离开乡下之后，在家自己做还挺费事。处理芋头母手会发痒，切细丝也费功夫，小鱼干还要提前洗好泡一泡。所以很多时候，我就直接在外卖或者饭馆点上一份。装在透明饭盒里，黄绿相间，小鱼干色泽油亮，看着就让人很有食欲。

很多外地朋友第一次吃，不太能体会它的好。但是对于我们闽北人来说，这道菜藏着乡土的记忆。没有精致的摆盘，胜在烟火十足。芋头的清爽中和小鱼干的咸香，两种普通食材碰撞，炒出独属于闽北的风味。

吃遍各式各样的美食，山珍海味固然很好，但最勾人的，往往还是这一道道家乡土菜。一盘芋头母丝炒小鱼干，吃的不只是味道，更是刻在骨子里的乡土情怀。只要吃到这一口，就感觉回到熟悉的闽北。