我们河南的饮食习惯可能跟别的地方有时候不一样吧。像我们河南的名吃胡辣汤，可能就在我们河南本省比较出名或者周边一些地区的人还能够接受。但是到了出省以后，基本上都不怎么受欢迎。可能是因为人们喝不习惯这种口感吧，反正但是我们本地人都特喜欢喝这个东西了。

胡辣汤的做法其实也不算特别复杂，主要是原料一定要配好。我们这边的胡辣汤有牛肉底料的，也有羊肉底料的。底料是分两种牛肉和羊肉，主要是用牛骨肚或者羊骨头熬的那个汤料，然后放入牛肉或者羊肉，再放入一些木耳，金针菇。豆腐皮儿。还有花生米。然后用一个大锅文火慢炖两个小时。放入胡椒粉，麻辣粉和各种调料。再用淀粉给他做一个勾芡。大火将汤烧滚就行了。

等你吃的时候在上面再放一点芝麻油。当你端清完扑鼻而来的就是那种小磨油的清香，还有胡辣汤的那种辛辣味。特别的迷人心脾，闻起来特别的香，喝到口里面入口即化，唇齿留香。喝到肚里面有点暖暖的烫烫的，感觉浑身上下都特别舒坦。

据说胡辣汤最早是人们行军打仗的时候，因为士兵们也是厌烦了各种饭菜，再加上打仗的时候时间冲，最后行军的伙夫也绞尽脑汁，想起了各种办法。最后再综合了一下，做出这种菜和汤放在一起的这种饭。结果很受他们什么欢迎，慢慢的也就流传着开了。

不过经过这几百年的饮食文化的延伸和改良，如今的胡辣汤和那时候的胡辣汤已经有了很大的改变。如今变得口味更多，并且食材更充沛。再加上每个地方饮食习惯有点差异，所以胡辣汤做出来的口感有多少有点差异了。 但是甭管是河南哪个地方的胡辣汤，喝起来我感觉都是特别的好喝。可能这就是我们中年人骨子里面的饮食文化的口味。

别看这一碗碗胡辣汤看着并不起眼。但是也凝聚了我们古代人的勤劳和智慧。因为从这一碗胡辣汤里面我们能够看出来我们古代人为了提高我们的饮食水平，也算是绞尽了各种脑汁，想出了各种办法才做出了这种美味的饭菜。

如今也成了河南的一个特色名吃。这么多年来一直备受人们的喜爱。也成了非物质文化遗产的一部分。这也说明了饮食文化也是需要我们传承下去的。也证明了我们的老祖宗还是很厉害的，在吃的方面也是下了很大的功夫。