还记得小时候在村里，谁家办喜事，院里支起大锅就会炸丸子，我就爱凑过去等着出锅，特别偏爱那种干香紧实、硬硬脆脆的丸子，算得上是童年心头好。成家之后，我就念叨着让孩子爸爸学着炸丸子，他还满不在乎跟我说，这有啥难的，不用专门学，直接下锅炸就行。自打那以后，有空他就会炸上一锅给我解馋，明知道油炸的吃多了容易上火，可就是管不住嘴，香香的丸子实在太诱人。今天他下班回来得早，正好有空，说干就干，动手炸丸子，一步步做下来，跟大家分享整个过程。

第一步备料，肉馅里面加上捏碎的馒头还有豆腐碎，我家不用面粉，放馒头豆腐，炸出来丸子才会干爽不发软，盆里这一盆碎碎白白的，就是刚混好还没有调味的状态。接着往里面加上酱油、花椒面、一点点盐，再倒上香油和少许熟油，使劲搅匀，拌匀之后肉馅润润的，颜色也刚刚好，看着就很有食欲，这一步调馅就算完成啦嘿嘿。

调好馅就可以起锅烧油准备开炸了，油温不能一下子烧得特别高，丸子下锅之后，还要留意火候，时不时调小火多炸一阵子，才能炸出那种外皮焦脆的口感，筷子夹起一颗丸子，金黄油亮，看着就馋人。一大锅丸子全部炸好，装到大盆里面，满满一盆金黄酥脆的肉丸，心里美滋滋的，这下好几天都能吃到喜欢的炸丸子了。

其实外面也能买到现成丸子，但是总比不上家里亲手做的合口味。一锅丸子，不单单只是一口吃食，里面装着小时候村里喜事热闹的回忆，还有家里人记着我喜好的心意。美食不一定有多复杂昂贵，有人愿意顺着你的口味，愿意动手给你做爱吃的东西，简简单单，就是很幸福的小事。