自家种的豆角长得太快，一波接一波摘下来，新鲜的一下子吃不完，放冰箱久了也容易变老，最省事的办法就是拿来晒豆角干。

摘回来先挑好的豆角，去掉老的部分，清洗干净。锅里烧开水稍微焯一下，捞出来摊开，就拿到阳台栏杆、网架上面晾晒，一条条挂起来，风吹日晒。新鲜水灵的豆角，慢慢缩水，颜色变深，慢慢卷起来，水分一点点蒸发，就变成干豆角了。

晒的时候要挑大太阳的日子，晴天晒得干，不容易发霉。碰到阴天就要格外留意，不然没干透很容易坏。隔一段时间翻一翻，让两面都晒均匀。看着原本长长的鲜豆角，一天天收缩，慢慢变成皱巴巴的干条，也是挺有意思的过程。

晒干之后收起来装袋子保存，可以放很久。等到哪天想吃，提前拿出来泡发，泡软之后用来焖五花肉，那味道特别香。干豆角吸满肉汁，比新鲜豆角多了一股浓郁的风味，是新鲜菜吃不出来的味道。

自己晒的干菜，没有乱七八糟的添加剂，都是自家菜园收成，吃着放心。种菜就是这样，旺季收获多，吃不完就加工保存，把当季的味道留住。等到过了豆角的季节，还能吃上这一口，就是收获的乐趣。勤快一点，就能把食材好好留存，想吃的时候随时拿出来做菜。