家里小朋友最爱的菜，当属这道油焖大虾。每次端上桌，小家伙眼睛一下子就亮了，不用大人催，自己主动扒米饭。看着这一盘红彤彤油亮亮的大虾，撒上一把翠绿葱花，光是卖相就让人食欲大开。

很多人觉得做海鲜很麻烦，其实油焖大虾一点不难，新手也能一次成功。大虾营养也好，富含蛋白质，给孩子吃很合适，补钙长身体，比外面饭店的干净实在，用料自己把控，吃着放心。

我一般会先把虾处理干净，剪去虾须虾枪，背部划开挑出虾线，这一步是关键，不仅吃的时候方便，还更容易入味。处理好的虾沥干水分，锅里放少许油，油热之后把大虾下锅，中小火慢慢煎。煎到虾身变红、外壳微微起皱，虾油慢慢渗出来，满屋都是鲜香味，这时候就可以放调味了。不用复杂调料，生抽、一点点白糖提鲜，再加少量清水焖一小会儿。

焖的时间千万别长，不然虾肉会变老发柴。大火收一下汤汁，等到汤汁浓稠裹满每一只虾，撒上一把切碎的小葱，直接出锅。外壳酥脆，虾肉紧实Q弹，带着淡淡的鲜甜，不会很重口，刚好适合小孩子的口味。

每次做这道菜，孩子总抢着吃，连虾壳都想嚼一嚼。外面餐馆做的油焖大虾，油多调料重，家里自己做，少油少盐，保留虾本身的鲜甜。

平时上班忙，不想花太多时间做饭，这道菜就是我的救星。十几分钟就能上桌，颜值高味道好，营养也在线。孩子爱吃，大人也跟着解馋。

家常菜不需要多么花哨，能抓住家里小朋友的胃口，就是成功。看着一家人围着餐桌，开开心心吃虾聊天，简简单单的一餐饭，就是平凡日子里的小幸福。爱吃虾的朋友真的可以试试，做法简单，味道惊艳，家里有小孩的一定要安排上。