滑肉么，那在老家不是我的拿手活吗，这不在外面上班二十多年，忘记了哪些重要步骤，于是在香花园翻帖子学呗！

我学得还是煞有其事的，把瘦肉洗-净后，切成稍微均匀的大片，然后放入生抽、松鲜鲜、盐、蒜蓉然后腌制15分钟，这一步没问题哈！

调制粉料，放入和肉比-例相近量的红薯淀粉，先放入温水，将粉活散，避免结块，然后放入80度以上的热水，水量要淀粉要能挑出块状样。

继续搅拌均匀。这一步出问题了，水量加多了，舍不得扔掉一部分重新搅拌，省出问题了！

放入腌制好的瘦肉片，继续搅拌至均匀，然后起锅煎油，有心情的可以放点姜片煎点肥肉，然后加入适量水。

没有心情就放猪油或者植物油也可以的，水烧开转小火下入滑肉片，节奏掌握好快速放入，煮定型再去搅动防止粘锅！

然后我就因为活粉料太稀失败了，成了一锅糊糊，哈哈～味道还成，女儿把肉片吃完了，说糊糊里蒜味重就倒掉了！之后又重新做一遍就成功了。